Блюда итальянской кухни прочно обосновались на нашем столе. Первое, что вспоминается при упоминании Италии – это, конечно же, паста. Она отличается не только легкостью приготовления, но и разнообразием рецептов. Паста со знаменитым итальянским соусом песто точно удивит вас ароматной притягательностью и своим оригинальным вкусом. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты для пасты:
250 г тальятелле;
1 пучок зеленой спаржи;
150 г прошутто;
150 г рикотты;
1 ст. л. лимонного сока;
цедра 1/2 лимона (только тонкий желтый слой);
1 перец халапеньо (или другой острый перец);
1/2 пучка петрушки (25 г);
соль;
свежемолотый перец.
Ингредиенты для соуса песто:
1 большой пучок зеленого базилика (примерно 100 г);
2 ст. л. кедровых орешков;
50 г пармезана (натертого);
100-150 мл оливкового масла;
1 небольшой зубчик чеснока;
1 щепотка соли.
Приготовление соуса:
1. Уложить в чашу блендера орешки, базилик, пармезан и 1/2 зубчика чеснока.
2. Добавить 2/3 оливкового масла и измельчить.
3. По необходимости добавить еще масло, чеснок и приправить солью.
4. Переложить соус в баночку и хранить в холодильнике 3-5 дней.
Приготовление пасты:
1. Ломтики прошутто уложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовку, разогретую заранее до 200 градусов. Отправить противень на верхнюю полку на 3-4 минуты. Ломтики мяса должны подрумяниться и стать хрустящими. Затем достать их из духовки и дать остыть.
2. Перец мелко нарезать. Листики петрушки измельчить. У спаржи удалить жесткую часть стеблей.
3. В кипящей подсоленной воде отварить пасту (варить на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке).
4. Добавить к ней спаржу за 2-3 минуты до готовности. Затем достать спаржу и слить воду, оставив примерно 100 мл.
5. Горячую пасту со спаржей смешать с рикоттой, перцем халапеньо, лимонным соком и цедрой. Добавьте немного воды, оставшейся после варки, чтобы создать консистенцию соуса.
6. Подавать сразу же, добавляя соус песто, ломтики прошутто и натертый пармезан, посыпав измельченной петрушкой.
